|
|
«Все о Бизнесе и Карьере» №24 СЕМЕЙНЫЙ ОТДЫХ НА «МАЙДАНЕ»
– Я давно работаю в ресторанном бизнесе, – говорит Сергей Александрович, – и был твердо уверен, что эта ниша не занята. Так пришло решение открыть настоящий украинский ресторан. Выбор места, проектирование, строительство сейчас все это позади. Посетители видят итог работы – прекрасное место для отдыха. Все постройки на территории выдержаны в едином стиле. Беленые, покрытые соломой хаты, плетеные беседки. Тут и там расставлены фигурки животных в натуральную величину. Этому особенно радуются дети. Еще бы, где в городе они увидят коз, коров. Да-да, именно дети. Не удивляйтесь, «Майдан» – место для семейного отдыха. В выходные дни сюда приезжают на целый день, и пока родители дегустируют изысканные блюда, ребятня бегает по территории, заглядывая во все уголки. Взрослые могут быть спокойны. Территория охраняется, ребенок даже случайно не окажется на опасной дороге. – С детьми к нам приезжают обычно к открытию, – рассказывает директор, – и отдыхают до 20-21 часа. За это время и взрослые получат полное удовольствие от вкусной пищи, общения, отдыха и дети набегаются, наиграются на свежем воздухе. О блюдах, которые готовят повара «Майдана», надо сказать особо. Их рецепты разыскивали в старых кулинарных книгах и выспрашивали в хуторах на Украине. Некоторые блюда изменяли и улучшали, и теперь они стали фирменными. Скажите, пожалуйста, где вы еще сможете отведать традиционный украинский борщ с пампушками на квасе или «хамон да телятину с тыквою»? Накануне 14 февраля, дня Святого Валентина, в ресторан позвонили сотрудники одной ростовской фирмы: – У нас директор с Украины, можете что-нибудь особенное ему в подарок предложить? Администратор поинтересовалась, что именно хотят клиенты преподнести своему начальнику, и услышала в ответ: «Сало в шоколаде!» – Пожалуйста, нет проблем, приезжайте. Честно говоря, услышав эту историю, я подумала, что это шутка. Но Сергей Александрович открыл меню, и в разделе «десерты» я прочитала: «сало в шоколаде». Кстати, директор той самой фирмы остался подарком очень доволен. В «Майдане» вы можете заказать блюда, которые готовятся тут же, при вас в русской печи. Хлеб также печется в настоящей печке, поэтому он так вкусен и ароматен. Учитывая то, что в приготовлении украинских блюд широко используется сало, здесь также стараются добавлять этот продукт и в первые, и во вторые блюда. Задумали даже выпекать специальный хлеб с добавлением сала. Есть и фирменное «блюдо от шефа» «качка под вишнею». Это специальным образом приготовленная утка. Читаешь меню «Майдана» и удивляешься: как же много еще непробованных, а порой и вовсе незнакомых блюд, большинство из которых «пришло» к нам из далекого прошлого. Не случайно здесь сложены две печи, есть коптильня с открытым огнем. То есть, и технология приготовления выдерживается, как в далекие времена, когда то или иное блюдо изобрел повар. В двухэтажной «хате» три зала, которые одновременно могут принять 200 человек. Интерьеры, сервировка столов также выполнены в украинском стиле. На стенах – вышитые рушники, окна закрываются белыми с традиционным рисунком занавесками. Столы также покрыты скатертями и салфетками ручной работы. Некоторые из этих вещей в полном смысле слова раритетны и уникальны: на изготовленной вручную ткани ручная же вышивка. – Большинство вещей мы привезли с Сорочинской ярмарки, поясняет директор. – Некоторые изделия нам подарили, что-то принесли сотрудники, у которых на Украине родственники. Мы даже бумажные салфетки из Украины привозим! «Майдан», наверное, самый молодой ростовский ресторан. Его открытие состоялось 8 сентября 2007 года. Но он становится популярным местом отдыха. У «Майдана» есть уже постоянные посетители. Здесь заказывают банкеты коллективы фирм, есть заявки на свадьбы. – Свадьбы мы проводим по всем правилам, – рассказывает Сергей Александрович, – с тамадой, различными конкурсами, так, как свадьбы исстари играли. Никаких магнитофонов и музыкальных центров – только «живая» музыка. По вечерам также играет украинский ансамбль, звучат национальные мелодии. Штат ресторана небольшой – 15 человек. Но все они профессионалы высокого класса. – Когда давали объявление о наборе официантов, – улыбается директор, – указали, что кроме опыта, человек должен выглядеть, скажем так, полненьким. Обратите внимание, у нас нет официантов с фигурами моделей. Таких, как у нас, можно встретить на той же Сорочинской ярмарке! Давайте заглянем на огонек. У входа вас встретят, проведут к столику. Гостя обязательно встретят чаркой медовухи и толченым салом с чесноком. Заказ примет официантка, одетая в национальный украинский костюм. Если вы впервые и затрудняетесь в выборе блюд и напитков, она вам обязательно в этом поможет: – Из салатов можно попробовать салат из утки с томленым картофелем или квитневый. Он делается с шампиньонами специальной обработки. Закажите на первое украинский борщ с пампушками. На второе рекомендую белорыбицу по Днепропетровски. А вот недавно наш повар стал готовить новое блюдо «Мозги да яйца». Многим очень нравится. Для сладкоежек мы делаем конфеты ручной работы. И, конечно, у нас огромный выбор напитков, фруктов, пирожных. Все приготовлено здесь же, по нашим рецептам из самых свежих продуктов! После такой рекламы, трудно отказаться и не попробовать фирменные «майдановские» вкусности. В «Майдане» побывали сотрудники Украинского консульства в Ростовской области и были приятно удивлены всем увиденным. – Словно на родине побывали, – благодарили они персонал ресторана. Теперь украинские делегации нередкие гости «Майдана». Любой ресторан обязательно предлагает спиртные напитки. В «Майдане» отказались от услуг сомелье, о горячительном вам расскажет официант. Но можно быть твердо уверенным, что никаких «левых», «паленых», непроверенных напитков сюда никогда не привезут. Спиртное только самого высокого качества и от самых надежных производителей, известных винзаводов. Здесь освоили изготовление медовухи. Этот легкий алкогольный напиток быстро завоевал популярность. – Набор спиртных напитков у нас в основном европейский, – пояснили мне. – Есть изысканные вина, есть традиционные украинские наливки и настойки. Наши посетители разбираются в винах и знают меру в их потреблении. И все же, ресторан есть ресторан, и нештатная ситуация может возникнуть. Насколько остальные посетители будут чувствовать себя в безопасности? – К вопросам безопасности мы относимся очень серьезно, – говорит Сергей Александрович. – На всей территории ресторана установлены камеры видеонаблюдения, дежурит охрана. Мы заключили договор с отделом вневедомственной охраны Советского района, кроме этого, на территории дежурят сотрудники частного охранного предприятия. Ресторан работает с 11 утра до ночи. Посетители уезжают на собственных автомобилях или вызывают такси. А как быть сотрудникам? – Этот вопрос мы продумали, поясняет директор. – У фирмы имеется машина, и сотрудников, желающих ею воспользоваться, мы доставляем с работы и на работу. Совсем скоро наступит лето. «Майдан» уже приготовил для своих посетителей уютные беседки, где приятно обдувает ветерок, из динамиков доносится ненавязчивая музыка. В такой беседке создается ощущение покоя и уединения. Вы еще не проводили с друзьями вечер в «Майдане»? Ресторан ждет вас и его сотрудники будут рады доставить вам истинное удовольствие приятного отдыха и вкусной украинской кухни! Материалы по теме: - |
Газета зарегистрирована Главный редактор Зав.отделом распространения Зав.отделом рекламы Руководитель спецпроектов Дизайн и верстка Издатель – Генеральный директор
|
